Badrang Ma Khaen Pfeffer ganz 50 g

Original und direkt aus der Manufaktur Gewürzmühle Engels (seit 1919) · Neuss, Deutschland
  

Herkunft

Die wild wachsende Ma Khaen-Beere gehört zu den Zitrusgewächsen (zanthoxylum rhetza). Sie wird traditionell vom Stamm der Akha in Nordlaos verwendet und dort ausschließlich von Frauen geerntet. Die Akha sind ein animistischer Bergstamm, der in der Provinz Muang Sing lebt, an der Grenze zwischen Myanmar, Laos und China. Diese Beere wird auch in Vietnam in der Region Diên Biên Phu und in Thailand in der Provinz Chiang Mai geerntet. In Vietnam heißt sie "Mat-Khen" oder "Mac-Khen". Dies bedeutet wörtlich "Augen des Waldes" oder "Geschenk des tiefen Waldes". Sie wird in Höhen zwischen 500 und 1.500 Metern geerntet.

Die wichtigsten Gewürze der Akha-Küche sind Salz, Knoblauch, Chili und Ma Badrang Ma Khaen Pfeffer. In der vietnamesischen Küche werden die Beeren geröstet, bevor sie in Verbindung mit Ingwer, Zitronengras und Chili in Gemüsegerichte, gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Fisch eingearbeitet werden. In Thailand werden die Beeren zu Pulver gemörsert und auch als Rub für Wild und Fisch verwendet.
  

Aroma und Verwendung

Mit seinen subtilen Aromen von Mandarine und leicht säuerlichen Noten von geräuchertem Tee bereichert dieser hocharomatische und köstlich duftende Pfeffer Suppen, Marinaden, gegrilltes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Obstsalate und Gemüse. Er kann gestoßen, gemörsert oder als Ganzes mitgekocht oder geröstet werden. Wir finden, dass er besonders gut zu Krustentieren und Geflügel passt.
  

Garantie

• Höchste Qualität und keine Massenproduktion
• Handwerklich schonend verarbeitet, frisch abgefüllt und verpackt
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne künstliche Aroma-, Farb- und Füllstoffe
    

Tipp

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