Pyrenäen Naturstein klein mit zwei Körnungen zum Schleifen und Schärfen

Kleiner doppelseitiger Naturstein aus den Pyräneen mit Etui zum Schleifen und Schärfen, bestens geeignet für Laguiole Taschenmesser, Jagdmesser, Steakmesser, Koch- und Küchenmesser sowie andere Schneidwerkeuge

Traditioneller natürlicher Wetzstein aus den Pyräneen original und direkt aus der Manufaktur La Pierre naturelle à aiguiser des Pyrénées, Saurat (Haute-Ariège), France · pierre pierre idéale 2 grains
  

Vorab

Nützliche Informationen zum Thema Laguiole sowie Schärfen, Schleifen und Abziehen von Klingen (darunter ausführliche Erklärungen, Bilder und Videos) haben wir für Sie weiter unten unter Ratgeber zusammengestellt.
Fragen? Zögern Sie bitte nicht uns zu kontaktieren. Am Telefon geht es am besten: +49 2137 – 99 85 27. Wir beantworten alle Ihre Fragen und beraten Sie gerne.

Beschreibung

Der von der Schmiede Laguiole en Aubrac bevorzugte Naturstein stammt aus dem Saurat-Tal, Ariège (Okzitanien), dem Herzen der Pyrenäen. Dort verarbeitet der letzte Hersteller von natürlichen Schleifsteinen das seit dem 14. Jahrhundert begehrte „graue Gold“ (frz. or gris), einem natürlichen, schieferhaltigen Stein mit einer außergewöhnlich hohen mineralogischen Reinheit, einer regelmäßigen Struktur und homogenen Körnung.

Die Manufaktur „La Pierre naturelle à aiguiser des Pyrénées“ ist mit dem Gütesiegel „Entreprise du Patrimoine Vivant“ ausgezeichnet, das für exzellente französische Handwerkskunst sowie exzeptionelles Savoir-Faire bürgt.

Der Stein entspricht dem sog. grès schisteux, einem Bruchstein mit einer perfekten mineralischen Zusammensetzung auf Basis u.a. von Silizium (58%), Tonerde (9%) und Kalk (13%), eine unvergleichbar gute Qualität, um den Stahl zerspanen zu können. So lassen sich Klingen verschiedenster Legierungen hervorragend schleifen, schärfen, nachschärfen und abziehen.

Der Stein hat ein Gewicht von 90 g und die Maße 12 x 2,5 x 1,2 cm (L x B x H). Ideal für unterwegs, passt er in die Jackentasche. Geliefert wird er in einem einfachen braunen Stecketui mit Futter aus Filz im Inneren.

Er ist relativ hart gebunden und hat zwei verschiedene Seiten: perfekt geschnitten und fein abgerichtet für den Feinschliff auf der einen und aufgeraut für den Vorschliff auf der anderen. Das wird erreicht, indem der Stein anderthalb Stunden lang in einem Trog durch Kies und quarzhaltigen Sand aufgeraut wird (siehe Video im Ratgeber Laguiole benutzen, pflegen, schärfen, abziehen).

Im Gegensatz zu Kunststeinen kann die Körnung bei natürlichen Schleifsteinen nicht genau beziffert werden. Die feine Seite entspricht je nach Wachstum etwa einer Körnung von 900 bis 1.000, die aufgeraute Seite etwa 400 bis 500.

Handhabung

Der Wetzstein kann schwebend in der Hand oder auf dem Tisch gehalten werden.

Der Stein eignet sich für das Schärfen von Messerklingen im Winkel von 10 bis 25 Grad, sowohl trocken als auch nass. Herr Soucille von der Manufaktur bevorzugt den Stein trocken, wir wiederum lieber nass, und zwar entweder schnell benässt oder ein paar Minuten lang richtig getränkt. Dann ist die Körnung feiner und der Schliff präziser.

Die Handhabung ist einfach (siehe Anleitung und Video im Ratgeber Laguiole benutzen, pflegen, schärfen, abziehen). Mit dem Stein, einer guten Schleifführung und etwas Übung erzielt man allerbeste Ergebnisse. Beim Schärfen von Hand lernt man sein Messer im Übrigen am besten kennen.

• Für Küchenmesser und leicht beanspruchte Messer empfehlen wir einen Winkel von 10 bis 15 Grad.
• Für damaszener-, 12C27er-, Karbonstahl- und CPM-Klingen zwischen 15 und 20 Grad
• Für Jagdmesser 17 bis 20 Grad bzw. 20 bis 22 Grad, falls das Messer für das Aufbrechen von Wild genutzt werden soll
• Für Haumesser 20 bis 25 Grad

Pflege

Der Stein ist gut abgerichtet. Ist der Schleifstein irgendwann nicht mehr ausreichend eben, kann man ihn mit einem Keramikblock oder mit Siliziumkarbid-Nassschleifpapier abrichten.
Reinigen kann man den Stein unter heißem Wasser mit einer Bürste und ggf. etwas Spülmittel.

Ratgeber

Nachfolgend haben wir für Sie Wissenswertes und Tipps rund um das Thema Laguiole verfasst. Fragen? Kontaktieren Sie uns bitte. Wir beraten Sie gerne.

• Erfahren Sie mehr über die Schmiede Laguiole en Aubrac
• Achtung vor Kopien und Billigprodukten! Worauf Sie beim Kauf eines Laguiole achten sollten
• Laguiole Geschichte, Tradition, Legende
• Laguiole Bestandteile und Fertigung
• Laguiole Ausführungen und Materialien
• Laguiole benutzen, pflegen, schärfen, abziehen
• Laguiole Fragen und Antworten