Piment d'Espellete A.O.P. 50 g

Original und direkt aus der Manufaktur Gewürzmühle Engels (seit 1919) · Neuss, Deutschland
  

Aroma und Verwendung

Ehrlich gesagt, wir können schon lange nicht mehr darauf verzichten und verwenden das Piment d'Espellete mit seiner unvergleichlich fruchtig-milden Schärfe und seinem intensiven Aroma mit leicht rauchigem Charakter täglich in fast allen Gerichten. Echt ist nur der versiegelte Piment d'Espellete mit der Herkunfts-Kennzeichnung Bio und A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée). Es stammt auch nur aus Espellete, einem kleinen Dorf im Baskenland. Auf Baskisch heißt er Ezpeletako Biperra und verrät, dass es sich hier nicht um ein herkömmliches Chili handelt, sondern vielmehr um die Paprikaschote Capsicum annum der Familie Gorria, die im 16. Jahrhundert aus Mexiko zunächst als Medizin eingeführt wurde. Inzwischen ist es weltweit bekannt.

Dieses Piment d'Espellete wird von Patricia Darguy in der Ferme Atxania in Espellete produziert. Es hat die beste Qualität und wurde bereits mehrfach mit Silber- und Goldmedaillen in Paris (salon de l'agriculture) gewürdigt. Geerntet werden die reifen, zinnoberrot leuchtenden Früchte per Hand. Anschließend werden sie zu Girlanden aufgefädelt und an den Häuserwänden aufgehängt, damit sie in der Sonne 20 Tage lang trocknen. Von den grünen Stielen befreit, werden die getrockneten Früchte noch einmal knapp drei Tage lang in einem Ofen bei 45 Grad schonend nachgetrocknet, um die Restfeuchte zu entfernen. Abschließend werden die dunkelbraunen Früchte vermahlt, verpackt und versiegelt. Um 1 kg Piment d'Espellete herzustellen, benötigt Jean Martin 8 kg Früchte.

Piment d'Espellete wird beim täglichen Kochen verwendet, um Gerichte, Soßen und Süßspeisen aufzupeppen, zu würzen oder ihnen einen exotischen Touch zu verleihen. Es wird natürlich auch verwendet, um baskische Gerichte wie Piperade, Kalbseintopf (Axoa), baskisches Huhn, Schinken und Pasteten zuzubereiten. Um seine aromatischen Eigenschaften zu erhalten, empfehlen wir, das Gewürz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.

Auf der Scoville-Skala hat Piment d'Espelette einen Wert von 4, der nicht stärker als Pfeffer ist.
  

Garantie

• Höchste Qualität und keine Massenproduktion
• Handwerklich schonend verarbeitet, frisch abgefüllt und verpackt
• Ohne Konservierungsstoffe
• Ohne Geschmacksverstärker
• Ohne künstliche Aroma-, Farb- und Füllstoffe
    

Tipp

• Erfahren Sie mehr über die Gewürzmühle Engels.
• Passend hierzu haben wir für Sie erlesene Pfeffer und feine Salze.